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 兵庫/たつの市
(
たつのし)
   
■関連分類:
うすくち醤油造しょうゆづくりとたくみわざ伝承記録でんしょうきろく



◆ダイジェスト: 3 分
◆本 編: 29 分
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 龍野で生み出された「うすくち醤油」は、江戸時代より連綿と作り続けられてきましたが、近年の機械化により旧来の工程が姿を消したことによって、伝統技術が失われつつあります。伝承者も高齢となり、やがて地域から完全に失われていくと考え、映像に記録し、技術をビジュアルに保存伝承する資料として制作しました。
 映像では、醤油造りの現在の工程と伝統的製造を対比することによって、かつての製法の意味を理解できるように記録し、また、醤油造りに欠かせない関連産業であった醤油樽作りの製作工程と麹造りの伝統技術も合わせて収録しています。なお、樽作り、麹造りは、ダイジェスト版を作り、多くの人に見てもらえるようにしました。

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