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兵库/龙野市 ■相关分类:
淡口酱油的生产与工匠的工艺传承记录    



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◆全篇: 29 分钟
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产自龙野市的“淡口酱油”,从江户时代流传至今,可是近年来机械化的发展使原有工序受到影响而消失,导致传统技术逐渐流失。考虑到继承者年事已高、不久这门工艺将会彻底失传,于是将其记录成视频、使技术可视化后加以保存传承。
在这段视频中,通过记录现在的酱油生产工序和传统工序的对比,使人们能够充分了解过去的制作方法的意义。此外,还一并收录了和酱油生产密不可分的相关产业——酱油瓶的制造工序以及曲子生产的传统技术。而且,酱油瓶生产和曲子生产还制作了摘要版,方便更多的人了解。

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