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静冈/烧津市 ■相关分类:
烧津鲣鱼干    



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烧津是日本为数不多的鲣鱼产地,自古以来就有制作鲣鱼干的传统。如今,鲣鱼干的制作已经进入了机械化生产时代,为了传承传统的制作工艺,昭和58年(1983年)成立了烧津鲣鱼干传统工艺研究会,致力于鲣鱼干制作工艺的传承与研究。
平成17年(2005年)烧津鲣鱼干制作工艺被指定为烧津市无形文化遗产。平成18年(2006年)11月取得了“烧津鲣鱼干”的商标权,成为地区品牌。 
这段视频记录了从出海捕鱼到发霉约持续半年时间制作鲣鱼干的传统工序,并附有各作业要点的解说。

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