지역문화자산 포털

상세표시
효고/타츠노시 ■관련분류:
담백한 장 담그기와 장인의 기술의 전승 기록    



◆다이제스트: 3분
◆본 편: 29분
관련링크
Windows Media Player 다운로드

●이 영상을 보시려면 Windows Media Player가 필요합니다. 위 사이트에서 무료로 다운로드 가능합니다.

타츠노에서 탄생한 「우스쿠치쇼유(담백한 간장)」은, 에도 시대로부터 연면히 계속 만들어져 왔으나 근년의 기계화에 의해 예부터 내려온 공정의 자취가 사라짐에 따라, 전통기술을 잃어 가고 있습니다. 전승자도 고령이 되어, 이윽고 지역에서 완전히 사라져 갈 것이라고 생각하여, 영상으로 기록하고 기술을 영상으로 보존 전승하는 자료로서 제작했습니다.
영상에서는, 장 담그기의 현재의 공정과 전통적 제조를 대비함으로써, 예전의 제조법의 의미를 이해할 수 있도록 기록하고 또한 장 담그기에서 뺄 수 없는 관련 산업인 간장통의 제조 공법과 메주 제조의 전통 기술도 함께 수록하고 있습니다. 또한, 간장통, 메주 제조는 다이제스트판을 만들어서 많은 사람들이 볼 수 있도록 했습니다.

최적인 접속 속도를 선택해 주십시요.
다이제스트  저속 고속 고속
  56Kbps 300Kbps 1Mbps

본 편  저속 고속 고속
  56Kbps 300Kbps 1Mbps

◆56kbps: 전화회선 이용자
◆300kbps: ADSL, CATV 이용자
◆1Mbps: 광랜 이용자